Když se kavárna potká s AI, cirkulární ekonomikou a dlouhověkostí
Co vznikne, když spojíte zdravé jídlo, vědu o dlouhověkosti, umělou inteligenci a principy cirkulární ekonomiky? V Praze najdete poměrně neobvyklou odpověď - Healthy Longevity Café. Právě tento podnik jsme v rámci projektu SMART CIRCLE vybrali jako příklad dobré praxe z České republiky. V souvislosti s tvorbou Module 6 - Communicating the Smart Circular Roadmap, za kterou byla zodpovědná česká strana projektu, jsme se zaměřili na to, jak může malý podnik v praxi kombinovat udržitelnost, digitalizaci a inovativní přístupy. V září 2025 jsme Healthy Longevity Café navštívili a natočili video, které tento zajímavý koncept představuje přímo na místě. Po několika měsících příprav a koordinace ho nyní konečně můžeme sdílet.
Více než jen kavárna
Healthy Longevity Café vzniklo v Praze v roce 2022 jako pilotní projekt podnikatele Petra Šrámka. Kromě zdravých jídel, smoothie a kávy nabízí také zdravotní diagnostiku zaměřenou například na biologický věk, stres nebo kardiovaskulární zdraví. V horním patře funguje Longevity Lab, kde probíhají personalizované konzultace a tvorba výživových plánů. Na jednom místě se tak potkávají gastronomie, zdraví, věda a technologie.
Cirkularita a AI v každodenním provozu
Podnik zároveň postupně zavádí principy cirkulární ekonomiky. Třídí odpad, využívá nábytek a pracovní plochy z recyklovaného plastu a pracuje také s živými rostlinami a cirkadiánním osvětlením. Významnou součástí fungování kavárny jsou také AI nástroje. Fireflies.ai pomáhá s přepisem schůzek, Designs.AI s marketingovým obsahem a ChatGPT a Gemini například s kalkulací cen a marží. NotebookLM spolu s dalšími nástroji podporuje práci Longevity Lab při zpracování diagnostických dat. Zákazníci mohou využít také CAROL Bike, AI-powered fitness bike, který přizpůsobuje trénink jednotlivému uživateli.
Inspirace pro další podniky
Příběh Healthy Longevity Café ukazuje, že i malý podnik může postupně kombinovat cirkulární ekonomiku, AI a wellbeing a integrovat tyto principy do každodenního fungování. Zároveň připomíná, že inovace nejsou jen o technologiích. Důležitá je také schopnost tyto změny srozumitelně komunikovat, získat důvěru zákazníků a zapojit zaměstnance i další stakeholdery - což je jedním z hlavních témat Module 6 projektu SMART CIRCLE.
Podívejte se na naše video a objevte Healthy Longevity Café zblízka: https://www.smartcircleproject.eu/en/e-LLab/7/55/case-study-and-video